Flan de courgettes à la menthe.

Hier, j'ai fait un flan de courgettes à la menthe. C'était la première fois que je faisais cette recette et franchement c'était un vrai délice. Si vous voulez goûter, voila la recette:

Ingrédients:

- 600 g de courgettes

- 6 oeufs

- 3 oignons

- 1 gousse d'ail

- 1 bouquet de menthe

- huile d'olive

Préparation:

Eplucher et émincer finement les oignons et les courgettes, les faire revenir 8 min. avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Saler et poivrer.

Faire préchauffer votre four à 180°C.

Casser les oeufs dans un récipient, y ajouter la gousse d'ail pressée, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et la menthe ciselée. Saler et poivrer. Verser sur les courgettes en tournant rapidement à feu doux pour que les oeufs commencent à cuire.

Verser le tout dans des moules à muffin. Faire cuire 20 min. au four. Démouler et servir chaud, tiède ou froid avec une salade. Bon appétit.